Не всякие грибы пригодны для употребления в пищу. Многие из них несъедобны и вызывают сильную интоксикацию организма. Во избежание неприятностей необходимо учиться отличать хорошие грибы от опасных.
Классификация
Всех лесных собратьев разделяют на условно съедобные, просто съедобные и ядовитые. Первые можно включать в рацион только после термической переработки. К примеру, грузди, сморчки и белянки вначале надо прокипятить, затем промыть и только потом жарить. Их ядовитые аналоги способны привести к тяжелому отравлению и даже смерти. Потому нужно разбираться, чем отличаются съедобные экземпляры от несъедобных.
Различия
Абсолютных признаков отличия у грибов просто нет. К примеру, люди считают, что настоящие грибы имеют приятный вкус. Но и мухоморы обладают хорошим вкусом. Или говорят, что яд накапливается с возрастом, а молодые особи безопасны. Это тоже неправда, так как молодая бледная поганка очень ядовита. Если есть сомнения, следует поступать следующим образом:
1) Посмотреть изнутри на шляпку гриба и определить, к какой категории он относится: к трубчатым или пластинчатым. Самые опасные экземпляры – пластинчатые.
2) Внимательно рассмотреть ножку. У всех поганок в нижней части имеется утолщение, похожее на яйцо.
3) Определить, есть ли посередине ножки кольцо в виде воротничка. Если гриб с воланом, то это поганка.
Чем отличаются безопасные грибы?
• Боровики. Имеют сильное сходство с сатанинскими и желчными грибами. Для проверки гриб следует разломить или разрезать. Если при разломе мякоть не изменяет окрас, то гриб съедобен. У желчного гриба разрез розовеет, а у сатанинского – синеет.
• Опята. Съедобные опята нетрудно спутать с ложными, так как и те, и другие произрастают семейками на старых корягах, подгнивших пеньках, сваленных деревьях. Настоящие опята отличаются по юбочке у самой шляпки, а у ложных она отсутствует. Ядовитые опята часто ярко окрашены и обладают ароматом плесени или сырой земли.
• Лисички. Ложная лисичка имеет ярко-рыжий цвет посередине и бледный ближе к краям. У шляпки края ровные. Мякоть при разломе пахнет гнилью. Съедобные лисички всегда растут семейками, плотно прижавшись друг к другу. Шляпки по краям волнистые, равномерного желтого оттенка. Хорошая лисичка имеет персиковый запах.
• Маслята. У съедобных маслят шляпка глянцевая и скользкая, имеет снизу губчатую структуру. Кожица легко тянется и снимается. Ложные маслята внешне очень похожи, но при разломе их мякоть приобретает синий или красный цвет.
• Шампиньоны. Их часто путают с бледными поганками. У съедобного гриба шляпка круглая, гладкая, белая, сухая. Он имеет мешковатую пленку у основания шляпки. Растет на светлых полянах, у дорог, на болотах и даже на приусадебных участках. Бледная поганка обитает в лиственных лесах. Шляпка изнутри пластинчатая, на срезе не темнеет.
К сбору грибов нужно подходить ответственно. Ежегодно множество людей попадают в больницы, потому что перепутали хорошие грибы с поганками. Даже опытные грибники совершают ошибки. Следует помнить: никогда не надо класть в корзину грибы, если есть хоть малейшие сомнения в их безопасности.
Друзья, мухомор и ежовик гребенчатый в Новосибирске и Москве это самые сильные и полезные грибы, которые принесут неоценимую полезность Вашему организму. Вы поднимите свой иммунитет и поймете насколько могут быть полезны грибы. В интернет-магазине ЛесДал Вы найдете всё, что Вам нужно. Мы подберем правильный для Вас курс приема грибов.
